Il Banqueting Manager : la nuova e innovativa professione nell’ambito dell’organizzazione di eventi

Pianificare un evento non è più solo un insieme meccanico di procedure, allestimenti ed offerta di cibo, ma si trasforma nella realizzazione di un sogno. Chi lavora in questo ambito sa di avere la responsabilità nel creare un evento all’altezza delle aspettative a cui aggiungere sempre un tocco di fantasia. Il banqueting manager è la figura professionale che presiede all’intera organizzazione di un trattenimento o di una serata, supervisionando allestimento e messa in opera.

Una mise an place impeccabile, decorazioni floreali e scelta della musica che esaltino il tema prescelto e più in generale il benessere gli invitati.  Colui o colei che sceglie di specializzarsi in questa nuova professione, avrà il compito di offrire ai presenti non solo un banchetto perfetto ma anche veri momenti di gioia. Ma come diventare banqueting manager?

Esistono corsi specifici? e che tipo di requisiti sono richiesti a chi vuole lavorare in tale ambito?

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Se vuoi scoprire la differenza tra Catering e Banqueting, leggi il nostro articolo

Vediamo quali sono i passaggi necessari da fare partendo proprio dalla definizione di questa nuova professione.

Definizione di Capo Sala

Tra il ‘700 e l ’800 chi doveva organizzare un banchetto dove avrebbero partecipato le persone più importanti della società, si rivolgeva al maestro di cerimonie. Le decorazioni floreali, la presentazione di  cibo e bevande ed in generale il benessere degli ospiti erano i compiti propri di questo soggetto. In oltre il cerimoniere aveva anche il compito di accogliere gli invitati, dopo aver accuratamente spedito gli inviti corretti e predisposto la sala secondo l’etichetta. Con il passare degli anni questa professione non ha mutato molto nella sua sostanza ma ovviamente si è dovuta adeguare alle richieste più moderne. 

Affondando le sue radici in una professione così antica, la definizione di banqueting manager va ben oltre quella limitata e poco specifica di “capo sala”.

Definizione di banqueting manager

Proprio come il maestro delle cerimonie, questo professionista ha il compito di supervisionare il momento del trattenimento, la presentazione generale e l’accoglienza.  Oltre ad un elevato senso estetico fondamentale per la scelta dei dettagli dell’allestimento, un banqueting manager deve anche saper ascoltare e comprendere bene il cliente. Non sempre chi vuole organizzare un evento ha le idee chiare o riesce ad esprimerle come vorrebbe, per questo è importante rivolgersi a tale professionista. Legge tra le righe di ciò che gli viene comunicato, aiutando il proprio assistito ad elaborare prima e realizzare poi ciò che desidera davvero. Tutto questo, più la capacità di problem solving in caso di imprevisti durante il banchetto, fanno del banqueting manager un figura professionale altamente richiesta.

Come diventare banqueting manager

Trattandosi di una professione abbastanza recente e poco conosciuta, c’è ancora molta confusione sul COME diventare banqueting manager . Se prima  bastava avere un diploma all’istituto alberghiero o una qualifica presso la scuola di alta cucina oggi è richiesta una vera e propria certificazione.

Vi sono numerose offerte per quanto riguarda la formazione in questo campo, che variano per numero di ore ( soprattutto nella parte pratica) e la specificità del programma di studi. Oltre a tematiche legate al mondo della ristorazione, un corso per banqueting manager prevede anche storia del costume, gestione aziendale e lavoro in team.  La formazione in banqueting manager è adatta sia a giovani diplomati che vogliono provare una nuova strada professionale che a chi lavora nel settore.

Se vi state chiedendo come diventare banqueting manager è possibile scegliere sia percorsi totalmente online (ma ugualmente validi) che altri offerti da istituti alberghieri appositi.

Corso per banqueting manager

Una base di conoscenze maturata in ambito solo ristorativo potrebbe non bastare per svolgere in maniera adeguata la professione di banqueting manager.

• Le regole del galateo,
• la capacità di scegliere le migliori materie prime,
• l’ospitalità,
• la logistica.

Diventano tratti distintivi per un professionista attento ai dettagli.
Si possono conoscere a memoria le varie preparazioni dei cibi, ma una scarsa attenzione al cliente potrebbe pregiudicare la riuscita dell’evento stesso.
Chi decide di intraprendere la carriera di banqueting manager deve sempre tenere presente il cliente, le sue esigenze e quelle degli ospiti. Anche una sala decorata in maniera impeccabile e del cibo straordinario possono essere messi in ombra da un servizio poco professionale. Per evitare inconvenienti di questo tipo un corso per banqueting manager insegna agli aspiranti professionisti come offrire un ricevimento impeccabile. Inoltre sono previste anche basi di marketing, team building, comunicazione in contesti lavorativi e sicurezza, per creare un professionista completo ed efficiente.

Una formazione professionale avanzata che offra anche la possibilità di fare esperienza sul campo, aggiunge un valore fondamentale ad ogni corso per banqueting manager.  

Stipendio da banqueting manager

Il settore dell’organizzazione di eventi è un mercato abbastanza stabile con trend estremamente positivo, il che lo rende uno degli ambiti lavorativi più redditizi.
Se dopo anni passati nel mondo della ristorazione volete provare ad intraprendere questa innovativa carriera, questo è senz’altro il momento storico migliore per farlo. 

Organizzare un evento potrebbe all’apparenza sembrare una cosa facile da realizzare  ma vi sono anche tante incombenze che potrebbero essere fonte di stress. Per questo spesso ci si domanda se uno stipendio da banqueting manager controbilanci la presa di responsabilità che un lavoro a contatto col pubblico comporta. Esso dipende sia da una serie di fattori valutabili in prima persona dal professionista che dalla zona geografica  e dalla specificità dei servizi offerti.

Essere professionisti

Si è visto come l’esperienza sia nel campo della ristorazione che in quello dell’organizzazione di eventi in generale, influiscano positivamente sullo stipendio da banqueting manager. Anche una formazione presso enti riconosciuti ed accreditati aumenta non solo le possibilità di essere assunti come dipendenti ma è direttamente proporzionale i guadagni

Uomini contro Donne

Negli Stati Uniti emerge che il settore dell’organizzazione di eventi sia a prevalenza femminile mentre quello del banqueting sia ancora appannaggio esclusivo degli uomini.
Anche in Italia sembra che permangano le medesime differenze, soprattutto se si guardano i ruoli dirigenziali specifici di questo ambito. Questa disparità si evince anche nello stipendio da banqueting manager, sul quale il ruolo di grandi chef della televisione ha sicuramente influito.
Le donne che vogliono perseguire questa professione non devono sentirsi intimidite ma perpetuare la loro formazione e carriera, in modo che tale divario sia presto colmato.

Infine lo stipendio da banqueting manager dipende naturalmente dalle ore lavorative soprattutto nella fase iniziale della propria carriera. 
In America si riesce ad avere uno stipendio medio di 4.000 dollari al mese, qui in Italia un vero professionista riesce a guadagnare fino ai 2500 euro al mese.